ステーキ グルメ

ステーキ(英: steak)とは、厚切りにした肉などを焼いた料理。 ただ「ステーキ」と言い、他に補う言葉が特には無い場合には、基本的には牛肉のステーキ(「ビーフステーキ」)を指していることが多い。ただし「ステーキ」には牛肉のステーキだけでなく、豚肉の「ポークステーキ」、鶏肉の「チキンステーキ」、子羊肉の「ラムステーキ」などもあり、またハムの大きな塊を厚切りにして焼いた「ハムステーキ」もあり、さらにサケ・マグロ・アワビなどの魚介類の身のステーキもある。 焼き方としては金網を使用して直火焼きをする方法も、フライパンなどの鉄板を使用して焼き上げる方法もある。 ステーキは、もっともシンプルな肉調理であるため、「肉そのものの味」が料理の味に非常に大きな影響を与える。よって、肉の種類・部位・質の選定が非常に大切となる。
ステーキ」 (2020/5/17 18:32) Wikipedia日本語版より
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2020.03.30 07:00

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